Первая
В том же sorting office в папке selective download создаешь правило. В закладке rule->detect by->originator. sinal strings оставляешь пустым. В закладке advanced->detection method->any string match, load signal strings from file = тот самый спамлист со спамерскими адресами/именами. Action выбирай какой хочешь. Теперь скачиваться будут только те письма которые не имеют хедеров перечисленных в спамлисте. Только аккуратнее, можно случайно нужный адрес туда положить, тогда не сразу поймешь куда же письма деваются
